Veuve Clicquot Demi-Sec je patrně nejpůvodnější šampaňské domu: až do počátku 20. století byla zřetelná jasná preference pro sladší šampaňská. Stejně jako všechny kupáže Veuve Clicquot, i Demi-Sec je postaven na převaze Pinot Noir, které šampaňskému dodává jeho základní strukturu.
Snaha o výrazný ovocný charakter vysvětluje vyšší zastoupení Meunieru, než bychom našli například u Yellow Labelu. Kupáž uzavírá Chardonnay, dodávající svou unikátní svěžest a hedvábnost.