Koňak Hennessy X.O („extra old“) byl představen v roce 1870 a vznikla tak zcela nová klasifikační kategorie koňaku. Eaux-de-vie (ovocné pálenky, složky koňaku), které tento blend tvoří, totiž musí zrát minimálně deset let. Hennessy X.O je silný, harmonický a elegantní koňak.
V roce 1947 navrhl Gérald de Geoffre první karafu Hennessy X.O, jejíž výrazná podoba je nám známá dodnes. Jeho ikonická silueta je poctou pyramidovému tvaru hroznů, ze kterých se rodí koňakové eaux-de-vie.